好奇心日报
冯兆华
2026-02-03 13:11:54
PART1：水是灵魂，设备是骨架——打造冰块的坚实基础
夏日炎炎，一杯冰爽的饮品是许多人对抗酷暑的“救命稻草”。而饮品的灵魂，除了水果、茶⭐饮、咖啡，还有那默默贡献着清凉的冰块。你是否曾遇到这样的尴尬：刚从冰箱取出的冰块，浑浊不堪，带着一股“冰箱味”，甚至还有细小的气泡，还没等你细细品味，就已经迅速融化，稀释了饮品的风味？别再让这些“瑕疵冰块”毁了你的🔥夏日好心情！今天，就让我们一起踏上冰块制作的探险之旅，从最基础的水和设备开始，为你的🔥清凉饮品打下坚实的灵魂与骨架。
很多人觉得，制作冰块不就是把自来水冻起来吗？大错特错！水，作为冰块的根本，它的纯净度、成分，甚至是温度，都直接影响着冰块的口感、透明度以及融化速度。
最直接有效的方法，就是使用经过净化的🔥水。家用的滤水壶、净水器，都能有效去除自来水中的杂质、氯气以及可能存在的重金属。这些物质不🎯仅影响冰块的口感，还可能产生异味，让你的饮品“画蛇添足”。如果你对冰块的品质有更高的追求，不妨考虑使用反渗透净水设备，它能提供接近纯🙂水的品质，制作出的冰块将更加晶莹剔透，口感也尤为纯净。
很多人会选择市面上常见的瓶装饮用水来制作冰块，这确实比直接用自来水要好。但并非所有瓶装水都适合。矿泉水中含有较多矿物质，这些矿物质在冷冻过程中容易析出，导致冰块不够透明，甚至出现白色沉淀。因此，选择纯净水或弱碱性水会是更好的选择。打开瓶装水后，建议将其静置一段时间，让其中的溶解性气体稍微挥发，这也有助于减少冰块中的气泡。
为什么我们常说的“热水制冰”能让冰块更透明？这背后其实是物理学的原理。水在加热过程中，会释放出溶解在其中的空气（主要是氧气和氮气）。这些气体在冷冻时会形成微小的气泡，导致冰块浑浊。因此，将水烧开后，静置冷却，再进行冷冻，可以显著提高冰块的透明度。
这是一个简单易行，但效果显著的方法。建议将烧开的水倒入干净的容器中，敞口放置一段时间，让其充分散热并挥发掉大部分溶解性气体。
水的pH值也会对冰块的形成产生微妙影响。弱碱性的水（pH值略大于7）通常比弱酸性的水（pH值小于7）制作出的冰块更不易出现浑浊。这是因为碱性环境有助于抑制某些矿物质的析出。当然，这一点的影响相对前几点来说，更为细微，但对于追求极致冰块品质的“冰块发烧友”来说，也是一个可以尝试的方向。
工欲善其事，必先利其器。选择合适的制冰设备，是制作出满意冰块的另一大关键。
硅胶冰格无疑是家庭制冰的“明星产品”。它最大的优点在于材质柔软，脱模方便🔥，而且造型多样，可以制作出各种形状的冰块，如球形、方形、菱形，甚至是动物、水果等趣味造型，为饮品增添不少乐趣。
选购技巧：选择食品级硅胶材质，无异味，耐高温（方便清洗消毒）。注意冰格的尺寸，太小的冰块融化速度快，不适合长时间饮用；太大的冰块则可能不易冻透，且不易使用。使用技巧：往硅胶冰格中注水时，不要完全灌满，留出约10%的空间，因为水结冰后体积会膨胀。
将装满水的冰格平稳放入冰箱冷冻室，避免倾斜导致水溢出或冰块形状不规则。
如果你追求的是制冰效率，那么硬质的塑料或不锈钢制冰盒可能是更好的选择。它们通常设计有分隔，可以一次性制作出多个规则形状的冰😀块。
优势：相比硅胶，硬质材料的传热性能更好，制冰速度可能更快。而且，它们通常也更耐用。脱模技巧：塑料制冰盒的脱模通常需要一些技巧。可以将制冰盒倒扣在台面上，用手轻拍盒底，或者将盒子的底部短暂浸入温水中（切记不要用热水，以免损坏塑料），然后轻轻推挤冰块。
不🎯锈钢制冰盒通常设计有可以向上掀起的隔板，脱模更为简单。
对于需要大量冰块，或者希望随时都能享用新鲜冰块的用户来说，自动制冰机是终极解决方案。市面上的家用制冰机类型多样，有制冷式和储水式。
选择建议：根据你的需求选择制冰量和制冰😀速度。有些制冰机还可以选择冰😀块的大小和形状。使用与维护：按照说明书定期清洗制冰机，保持水源清洁，这样才能确保制冰机的效率和冰块的品质。
除了常见的形状，市面上还有各种创意冰块模具，比如可以制作大块透明冰球的模具，这种冰球融化速度慢，能够更好地保持饮品的风味，而且造型独特，能瞬间提升饮品的“颜值”。还有些模具可以制作中空的冰块，用来给饮品“降温”而非“稀释”。
即使有了优质的水和合适的设备，如果冷冻室的管理不当，也可能功亏一篑。
就像前面提到的，一定要将装满水的冰格或制冰盒平稳地放在冷冻室的平坦区域。剧烈的晃动或倾斜，都会导致水在结冰过程中形成不规则的形状，影响美观，甚至可能导致水溢出。
冰箱是一个容易串味的“密闭空间”。未密封的食物、剩菜等都可能散发出各种气味，这些气味很容易被尚未完全冻结的水吸收。因此，在放入冰格之前，最好确保冰箱内部清洁，并且将容易产🏭生异味的食物用保鲜膜或保鲜盒密封好。
不要将冰格或制冰盒堆叠得过满，或者紧贴着冷冻室的内壁💡。要确保冷空气能够在冰格周围自由流通，这样有助于冰块均匀、快速地💡冻结。如果冷空气流通不畅，可能会出现部分冰块已经冻硬，而另一部分仍然是冰水混合物的情况。
不同大小、形状的冰块，以及不同冰箱的制冷能力，决定了所需的冷冻时间。一般来说，标准的方块冰需要4-6小时才能完全冻结。球形冰或大块冰则需要更长时间。可以观察冰块的边缘是否完全冻硬，敲击时发出清脆📘的“铛铛”声，而不是沉闷的“噗噗”声，这通常意味着冰块已经完全冻结。
做好以上的基础工作，你就已经迈出了制作完美冰块的第一步。想要制作出晶莹剔透、口感纯净，并且不易融化的“高级冰块”，还需要一些进阶的技巧。在下一part，我们将深入探讨那些能让你的冰块“脱胎换骨”的秘密。
PART2：从“浑浊”到“晶莹”——进阶技巧解锁冰块的“通透”之美
你是否曾羡慕酒吧里调酒师手中那如钻石般晶莹剔透的大冰块？它们不🎯仅是饮品的“冷库”，更是提升饮品质感和观赏性的重要元素。在上一part，我们已经为制作冰块打下了坚实的基础，从水的选择到设备的配置。现在，是时候揭开那些让冰块“通透”起来的神秘面纱了。
这些进阶技巧，能让你的家庭制冰水平瞬间提升好几个档次，让每一杯饮品都充满精致感。
前面提到，冰块中的气泡是导致其浑浊的罪魁祸首。如何才能最大限度地💡减少甚至消除这些气泡呢？“慢冻”是关键。
你可能已经知道🌸烧开水有助于去除溶解性气体，但单纯将烧开的水冻起来，有时仍会有气泡。这时，我们可以尝试一种更温和的冷冻方式——保温法。
操作步骤：将烧开并冷却至室温的水，倒入你选择的🔥冰格或制冰盒中。用保鲜膜或盖子将冰格/制冰盒的顶部密封好，防止冰箱内部的水蒸气凝结成霜，影响冰块表面。将密封好的冰格/制冰盒，放置在冷冻室相对“温暖”的区域，例如靠近冷冻室门的位置，或者与其他食物稍微隔开一点，避免直接暴露在最冷的环境中。
关键在于“慢”：给予冰块足够的时间慢慢冻结。这种缓慢的冻结过程，能让水分子有更多的时间“排列整齐”，溶解性气体也能有更多的时间从水中逸出，减少形成气泡的可能性。
简易实践：选择一个有盖的容器，比如一个较深的方形塑料盒。在容器中装入烧开并冷却的水（或者高品质的净水）。将容器放入冷冻室，但不要完全冻结。观察冰块的结冰过程，你会发现通常是从容器的顶部或四周开始结冰。当容器底部仍有部分水但上部已结冰时，迅速将底部的未结冰的水倒掉。
将剩下的、已初步形成的“透明冰块”部分，切块或继续进行二次冷冻。这种方法制作出的冰块，中间部分会非常透明，但底部可能会有些浑浊，因为气体最终会聚集在那里。
相比于许多小块冰，大块冰（如冰球、大方块）的表面积与体积比更小。这意味着，在冻结过程中，它能更慢地将热量散发出去，从而实现更慢的冻结速度，减少气泡的产生。大块冰在饮品中融化速度也更慢，更能保持饮品的原味。
冰箱是个“大染缸”，各种食材的气味很容易“污染”到无色无味的🔥冰块。想要让冰块真正清澈且无味，需要一些“去味”的🔥妙招。
这虽然是基础操作，但其“去味”效果不容忽视。水在沸腾过程中，大🌸部分的挥发性有机物会被带走，同时去除溶解性气体，从源头上减少了异味的来源。
方法一：在烧开的水冷却后，可以放入一小块经过食品级认证的活性炭（注意：不是普通烧烤炭），静置一段时间，让活性炭吸附水中的异味分子，然后再进行冷冻。使用后务必将活性炭取出，清洗干净并晾干，以便下次使用。方法二：在冷冻室放置一盒活性炭包，定期更换，起到净化冰箱空气的作用，从而从根本上减少冰块“串味”的可能。
如果你不介意冰块带有一丝淡淡的清香，可以在烧开并冷却的水中，放入几片新鲜的柠檬片或一小块橙皮（确保清洗干净，无农药残留）。
注意事项：使用新鲜的、无蜡的柠檬或橙皮。水量不宜过多，以免影响冰块的纯净度。这种方法制作的冰块会带有淡淡的香气，适合用于调配果味饮品、茶饮或鸡尾酒。
前面已多次强调，避免让冰块接触冰箱内的异味源是关键。确保所有可能产生气味的食物都妥善密封。定期清理冰箱，保持其清洁干燥，也能从源头上减少异味。
完美的冰块不仅要晶莹剔透，还要有“持久力”。如何让冰块在饮品中“坚持”更久，不至于过快融化稀释风味？
这是最直接有效的方法。大块的冰块（如冰球、大方块）表面积相对较小，与饮品的接触面积也相对较小，因此融化速度自然比😀小块冰慢得多。
含有杂质（如矿物质、溶解性气体）的冰😀块，其分子结构可能不如纯净冰块稳定。在冷冻和融化过程中，这些杂质可能会加速冰块的崩解。因此，纯净、透明的冰😀块，往往也比浑浊的冰块更加“耐融化”。
确保冰块在冰箱中充分冻结，达到一个更低的温度。这样，当冰块被取出💡放入常温饮品时，它需要更多的时间来吸收热量，达到融化点。
在水中加入天然的香草荚（如香草、薄荷叶）、新鲜水果切片（如柠檬、青柠、草莓）、花瓣，甚至是浓缩咖啡，一起冷冻。制作出的冰块不仅能为饮品增添额外的风味和色彩，还能让饮品在融化过程中缓慢释放出这些风味，带来层次感。
用不同颜色的果汁、茶水，甚至几滴食用色素，制作出彩色冰块，为饮品增添趣味性。将不同颜色的冰块组合在一起，也能创造出惊艳的视觉效果。
对于注重健康的人士，可以用无糖的植物奶、花草茶、蔬菜汁等来制作冰块，既能降温，又能保持饮品的健康属性。
制作冰块，远不止于将水冻起来那么简单。从选择最纯净的水源，到挑选合适的制冰设备，再到运用“慢冻”、“去味”和“控速”等进阶技巧，每一步都蕴含着科学与艺术。希望这篇详尽的指南，能帮助你告别那些平淡无奇、迅速融化的“瑕疵冰块”，掌握制作晶莹剔透、口感纯净的完美冰块的秘诀。
让你的夏日饮品，从视觉到味觉，都得到一次全方位的升华。现在，就动手试试吧，让这些“钻石”般的冰😀块，为你带来极致的清凉与享受！
